“Pasticceria Naturale” laboratori e dimostrazioni per un sapiente utilizzo degli ingredienti naturali in pasticceria.
PAART, associazione nazionale senza scopo di lucro, è nata nell’autunno 2022 a Milano dall’istanza di promuovere la pasticceria realizzata con ingredienti naturali. La crescente diffusione degli ingredienti di sintesi e soprattutto dei semilavorati, infatti, sta minacciando l’inestimabile bagaglio di conoscenze accumulato nei secoli da questa disciplina, i cui seguaci corrono il rischio di vedere svuotata di contenuti la propria professionalità.
Sesto di una serie che sta facendo tappe in numerose regioni italiane, l’evento PAART consiste in cinque incontri – laboratori e dimostrazioni – tra l’8 e il 12 settembre, orario 17.00-20.00. Si segnala la presenza di un nome eccellente, Achille Zoia, decano della pasticceria italiana e principale artefice della rinascita del panettone artigianale. A presentare le serate sarà Stanislao Porzio, presidente dell’Associazione PAART, autore di libri a tema gastronomico e patron dell’evento Re Panettone®.
Per informazioni e prenotazioni: https://repanettone.it/paart-pasticceria-natuale/
Costo dell’ingresso a ogni incontro: 10 €.
Ecco la lista degli incontri:
Lunedì 8 settembre 17.00-20.00
Giacomo Balestra, del Panificio Azzurro Margiù di Cercola e Piano di Sorrento (NA) laboratorio: I taralli mandorlati
Irma Brizi, direttrice dell’ Associazione Nazionale Città della Nocciola e titolare della Pasticceria Savarese Bottega Storica (RM) laboratorio di degustazione: Noccioliamo
Martedì 9 settembre 17.00-20.00
Canio Cumuniello, dell’omonima pasticceria di Genzano di Lucania (PZ) laboratorio: Il babà
Mercoledì 10 settembre 17.00-20.00
Guido Sparaco, dell’omonima pasticceria di Castel Morrone (CE) laboratorio: Le sfogliatelle
Giovedì 11 settembre 17.00-20.00
Achille Zoia, de La Boutique del Dolce di Concorezzo (MB) e Cologno Monzese (MI), con l’ausilio del professor Carlo Gronchi, dimostrazione: Biscotteria
Venerdì 12 settembre 17.00-20.00
Achille Zoia, de La Boutique del Dolce di Concorezzo (MB) e Cologno Monzese (MI), con l’ausilio del professor Carlo Gronchi, laboratorio di degustazione: Introduzione all’assaggio del panettone
