Debutta Jidai, il nuovo menu degustazione tra epoche e culture

Al cocktail bar Bob The Other Side di Milano, il cocktail-restaurant torinese presenta un percorso in sei portate e sei sips che ripercorre l’evoluzione gastronomica del popolo giapponese, tra storia, tecnica e contaminazioni nikkei

Azotea presenterà il suo nuovo menu degustazione Jidai: nel quartiere Isola di Milano, da Bob The Other Side. il cocktail bar è l’ultima creatura del gruppo Chinese Box Group. Un concept che ridefinisce l’esperienza del cocktail bar contemporaneo. Una “stanza segreta” in Via Borsieri 32, proprio affianco al civico 30 dove si trova il fratello maggiore Bob.

Il libro del cocktail-restaurant torinese Azotea si arricchisce così di un altro capitolo nel racconto della cultura nikkei. Questa volta, a essere protagonista del percorso degustazione da sei portate e sei sips è Jidai, in giapponese “era”.

L’ambizioso obiettivo è quello di raccontare, nella finestra di una serata, l’evoluzione alimentare che il popolo giapponese ha attraversato nel corso di millenni. Partendo dall’era Jōmon (10000 a.C – 300 a.C), di cui ricordiamo ancora il fuoco e la cottura primitiva, si arriva all’epoca Edo (1603-1868), in cui le influenze esterne e l’incontro con nuove tecniche hanno trasformato per sempre il modo di cucinare.