Presente a Tuttofood, la fiera B2B di riferimento per l’intero sistema agroalimentare che si è tenuta a Milano dal 5 all’8 maggio, il Tartufo Regale – il tartufo di cioccolato più raro al mondo nato da un’idea di Ugo Alciati – chef stella Michelin e Emmanuele Guido, prodotto in partnership con Golosi S.r.l. (società della holding GLP – che fa capo al GRUPPO TCN – a cui appartengono le aziende Galup con il brand Streglio, Mandrile Melis, Pasticceria Cuneo) – è stato ospitato nello stand Inalpi ed è stato utilizzato per completare i dessert proposti per l’occasione dallo chef, due stelle Michelin, Gian Piero Vivalda. Ma non solo, ha esaltato il carattere dei gelati, preparati al momento, dal Maestro gelatiere Marco Venturino, miglior gelatiere al mondo per il ranking 2022.
Un incontro di eccellenze, quindi, per un prodotto unico: il Tartufo Regale, infatti, non è un tartufo di cioccolato qualsiasi, ma una riproduzione perfettamente identica e fedele, per forma e colore, a un vero tartufo. Ed è prezioso come un vero tartufo, per la sua lavorazione viene infatti impiegato il Criollo del Venezuela, il cacao più raro del mondo – che rappresenta lo 0,01% della produzione globale – e la nocciola Tonda Gentile IGP Piemonte, lavorata con una particolare tecnica, che ne consente la riduzione in scaglie, concorrendo così alla formazione delle venature interne, tipiche del tartufo d’Alba. La lavorazione del Tartufo Regale avviene esclusivamente a mano, attraverso oltre 30 passaggi, utilizzando ingredienti 100% naturali da cui nasce un gioiello 100% Made in Italy.
Nei Giorni di Tuttofood il Tartufo Regale è stato quindi “lamellato” in abbondanza, lasciando piacevolmente sorpreso il folto pubblico presente alle degustazioni, che oltre ad averne apprezzato la forma e il colore, così simile a un vero tartufo, è rimasto colpito dai preziosi sentori sprigionati dal cacao Criollo che si intrecciano in un perfetto equilibrio con quelli della nocciola Tonda Gentile e concorrono ad esaltare dessert e gelati.
Un successo quindi, questo primo debutto del Tartufo Regale, che, come sottolineano Ugo Alciati e Emmanuele Guido “E’ un dono, è un omaggio prezioso, per vivere un’esperienza unica.
