Castelfranco Veneto, 25 ottobre 2026 – Pasticceria Fraccaro, storica realtà dolciaria nata nel 1932 a Castelfranco Veneto, è orgogliosa di annunciare che due dei suoi grandi lievitati d’eccezione, il Panettone Classico Antico e il Pandoro Classico, hanno ottenutoil prestigioso riconoscimento Top Italian Food 2027!
La premiazione si è svolta il 25 ottobre presso il Roma Convention Center La Nuvola nell’ambito dell’evento dedicato alla 11ª edizione del progetto Top Italian Food 2027, che ogni anno seleziona e presenta le migliori produzioni Made in Italy secondo i panel di esperti di Gambero Rosso. Quest’anno, però, l’assegnazione del premio assume un valore ancora più speciale, poiché coincide con gli importanti festeggiamenti per i 40 anni del Gambero Rosso, un importante traguardo storico pensato per celebrare il meglio dell’enogastronomia contemporanea e immaginare il futuro del settore. Per Pasticceria Fraccaro questo riconoscimento si inserisce in una cornice di assoluto rilievo e conferma la profonda dedizione nel tramandare un’ineguagliabile passione di famiglia per l’alta qualità.
Il vero cuore pulsante di ogni creazione di Pasticceria Fraccaro è l’inestimabile lievito madre, custodito gelosamente fin dal 1932 e rinfrescato a mano. Il processo produttivo si sviluppa in tre giorni e comprende una lenta lievitazione naturale di 48 ore. Questo metodo tradizionale permette a ogni dolce di distinguersi per una straordinaria sofficità, un’elevata digeribilità e un aroma avvolgente che si preserva a lungo nel tempo. Si tratta di un’arte dolciaria senza compromessi, che oggi l’azienda esporta con successo in ben quarantatré Paesi nel mondo.
Il primo dei prodotti di Pasticceria Fraccaro a conquistare il podio è il Panettone Classico Antico, un dolce pensato per gli amanti dei sapori più puri e legati alla tradizione. La sua preparazione si basa su una meticolosa selezione di materie prime: la ricchezza di uova fresche, burro e miele si intreccia con la dolcezza dell’uvetta australiana, accompagnata dalle note agrumate delle scorze di arancia e del cedro candito. Il bouquet di sapori è infine armonizzato dal tocco inconfondibile della vaniglia del Madagascar, per un’esperienza gustativa piena e avvolgente. Per rispondere a ogni esigenza di degustazione e di regalo, questa specialità è declinata nelle raffinate varianti: incarto artigianale, luxury gift, latta da collezione e una maestosa versione da 5 kg.
Il secondo prodotto insignito del premio Top Italian Food 2027 è il Pandoro Classico, perfetto per chi predilige la semplicità senza tempo dei dolci non farciti. Confezionato nelle splendide scatole luxury gift e luxury astuccio, questo capolavoro si distingue per un impasto estremamente morbido e finemente alveolato, arricchito da burro di primissima scelta per un sapore delicato e leggero. Al palato, la sua struttura restituisce una gradevole scioglievolezza, confermandosi il dolce natalizio immancabile da condividere per ritrovare il gusto autentico delle feste.
L’assegnazione del premio da parte di Gambero Rosso ai due iconici grandi lievitati di Pasticceria Fraccaro, che a partire da ottobre 2026 e per tutto il 2027 saranno impreziositidal bollino Top Italian Food 2027, a garanzia di qualità e riconoscibilità per il consumatore, rappresenta non solo un autorevole attestato di eccellenza, ma anche il coronamento di una ricerca costante, volta alla valorizzazione di materie prime selezionate e al rigoroso rispetto dei tempi naturali di lavorazione. Scegliere il Panettone Classico Antico e il Pandoro Classico significa portare in tavola la maestria di una realtà locale che da oltre novant’anni unisce la vocazione dolciaria ad antiche ricette della tradizione e alla passione per l’innovazione.
Per maggiori informazioni: www.pasticceriafraccaro.it,www.gamberorosso.it (versione italiana) e gamberorossointernational.com (versione inglese)
Il segreto del successo dei prodotti di Pasticceria Fraccaro risiede nel processo produttivo. Al cuore di questa lavorazione c’è il lievito madre, un prezioso ingrediente custodito gelosamente dall’azienda dal 1932. Grazie a un procedimento che si sviluppa in 3 giorni, i prodotti di Pasticceria Fraccaro nascono dal lievito madre impastato a mano e da una lenta lievitazione naturale di 48 ore. Il risultato è una fragranza inconfondibile, una sofficità unica e un’ottima digeribilità.
