Milano, 3 dicembre 2023. Oggi sono stati proclamati i vincitori del Premio Re Panettone® Milano 2023.
Quest’anno per la prima volta oltre alle Giurie Tecniche ha votato anche una Giuria Popolare.
I dolci in gara erano accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e/o naturali identici, senza semilavorati (i cosiddetti “mix”), senza coadiuvanti tecnologici, perché a Re Panettone® vige la filosofia “Tutto naturale, solo artigianale”.
Ecco la classifica finale secondo le Giurie Tecniche:
Categoria Panettone
(la ricetta classica milanese: impasto realizzato con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; taglio a croce in cima, niente glasse)
| 1° Premio | 2° Premio | 3° Premio |
| Pasticceria: Roberto Pastry & Bakery | Pasticceria: Cappiello | Pasticceria: Mille Dolcezze |
| Chiavenna (SO) | S. Maria Capua Vetere (CE) | Frattamaggiore (NA) |
| Capo pasticciere: Roberto Moreschi | Capo pasticciere: Michele Cappiello | Capo pasticciere: Nicola Obliato |
Categoria Dolce Lievitato Innovativo
(lievitati a base di pasta di panettone, realizzata con lievito madre. Al di là di questo possono avere qualsiasi forma, farcitura, copertura)
| 1° Premio | 2° Premio | 3° Premio ex-aequo |
| Pasticceria: Roberto Pastry & Bakery | Pasticceria: Cappiello | Pasticceria: Ascolese Pasticceria: Bruno Sicilian Finest Tastes |
| Chiavenna (SO) | S. Maria Capua Vetere (CE) | Ascolese/S. Valentino Torio (SA) Bruno/Ispica (RG) |
| Capo pasticciere: Roberto Moreschi | Capo pasticciere: Michele Cappiello | Capo pasticciere/Ascolese: Fiorenzo Ascolese Capo pasticciere/Bruno: Bruno Armenia |
L’organizzazione ringrazia Alberto Paolo Schieppati, Renato Andreolassi, Fiorenzo Ascolese, Emanuela Balestrino, Mattia Girardelli, Chiara Vannini, per i loro giudizi sui Panettoni; Mariella Tanzarella, Rossella Contato, Fabio Fimiani, Alessandro Marigliano, Andrea Provenzani, Roberta Rampini per loro giudizi sui Dolci Lievitati Innovativi.
Ecco la classifica finale secondo la Giuria Popolare:
Categoria Panettone
| 1° Premio | 2° Premio | 3° Premio |
| Pasticceria: Roberto Pastry & Bakery | Pasticceria: Mille Dolcezze | Pasticceria: Cappiello |
| Chiavenna (SO) | Frattamaggiore (NA) | S. Maria Capua Vetere (CE) |
| Capo pasticciere: Roberto Moreschi | Capo pasticciere: Nicola Obliato | Capo pasticciere: Michele Cappiello |
Categoria Dolce Lievitato Innovativo
| 1° Premio | 2° Premio | 3° Premio ex-aequo |
| Pasticceria: Roberto Pastry & Bakery | Pasticceria: Cappiello | Pasticceria: Da Slama |
| Chiavenna (SO) | S. Maria Capua Vetere (CE) | Ischia (NA) |
| Capo pasticciere: Roberto Moreschi | Capo pasticciere: Michele Cappiello | Capo pasticciere: Alessandro Slama |
Si ringraziano il Molino Dallagiovanna e la Donq per aver offerto i premi ai maestri pasticcieri e per il sostegno a tutta la manifestazione.
Per ulteriori informazioni: 02 2048 0319, 349 8469 856.
