Cremona, 08 Novembre 2026 – Quando la fantasia incontra la tradizione gastronomica, il risultato può sorprendere anche i palati più curiosi. È quanto accaduto a Cremona, dove la 29 esima edizione della Festa del Torrone, in programma nel cuore della città fino a domenica 22 Novembre, ha presentato una creazione davvero fuori dal comune: un Prosciutto di Parma interamente realizzato con il torrone, una riproduzione talmente realistica da sembrare autentica a prima vista.
Un progetto originale e particolarmente elaborato, nato dalla maestria artigianale e dalla capacità di trasformare un prodotto simbolo della tradizione dolciaria cremonese in qualcosa di completamente inaspettato. Per realizzare la particolare scultura sono stati necessari circa due quintali di torrone. La preparazione, caratterizzata dal tradizionale gusto alla vaniglia e impreziosita dalla presenza di frutti di bosco e lamponi, è stata studiata per ottenere una consistenza simile a quella della carne. A completare l’opera è intervenuta la pasta di zucchero aromatizzata, lavorata e colorata con curcuma e cacao, ingredienti utilizzati per riprodurre fedelmente le diverse sfumature della cotenna, le venature del grasso e l’aspetto lucido tipico di un prosciutto stagionato.
La curiosa realizzazione ha attirato fin da subito l’interesse di migliaia di visitatori, diventando uno dei momenti più apprezzati della manifestazione. Ma la sorpresa non si è fermata all’aspetto scenografico: la scultura è stata infatti tagliata in porzioni e distribuita gratuitamente ai presenti, che hanno potuto assaporare questa insolita interpretazione dolciaria, trasformando l’opera in un’occasione di condivisione e divertimento.
A spiegare il lavoro e le difficoltà affrontate durante la preparazione è stato Cristiano Rivoltini, produttore di Torrone, che ha raccontato: “La sfida più grande è stata trovare la tonalità cromatica esatta del prosciutto, studiando la forma e riproducendo il colore del grasso e della cotenna attraverso l’equilibrio tra umidità, cacao, curcuma e le nostre paste di zucchero, – racconta Cristiano Rivoltini, produttore di Torrone – Abbiamo utilizzato circa due quintali di torrone e inserito frutta di bosco e lamponi per dare corpo e anima a un salume che in realtà è un dolce a tutti gli effetti. Volevamo stupire, e vedere il pubblico prima incuriosito davanti alla scultura e poi felice di assaggiarla è la conferma che il cibo può essere anche gioco e meraviglia.”
L’iniziativa dimostra ancora una volta come la Festa del Torrone riesca a valorizzare le proprie radici senza rinunciare a proposte innovative. La manifestazione si conferma infatti un appuntamento capace di combinare cultura gastronomica, sperimentazione e intrattenimento, dando spazio a nuove interpretazioni dei prodotti tipici e creando occasioni di incontro tra tradizioni apparentemente lontane.
Sull’importanza dell’installazione è intervenuto anche Stefano Pelliciardi, organizzatore dell’evento, che ha collegato la creazione al tema scelto per l’edizione di quest’anno: “Questa installazione rappresenta perfettamente il tema dell’edizione 2026: il Confine. – spiega Stefano Pelliciardi, organizzatore dell’evento – Installazioni e contaminazioni per superare il confine del gusto e fare in modo che la città diventi un palcoscenico a cielo aperto dove la tradizione non si limita a celebrarsi, ma osa, sperimenta e si diverte a mescolare i linguaggi. Il torrone che diventa prosciutto, e che oggi viene offerto da gustare a tutti i visitatori, è la sintesi perfetta di un evento che sa unire l’eccellenza artigianale e la cultura gastronomica italiana.”
Tra le iniziative che hanno accompagnato la giornata, particolare successo ha riscosso anche la degustazione organizzata questa mattina al Palatorrone, che ha registrato il tutto esaurito. I partecipanti hanno avuto l’opportunità di provare un abbinamento insolito, composto da un grissino di torrone accompagnato dal Prosciutto di Parma.
La proposta ha rappresentato un ulteriore omaggio a una delle specialità DOP più conosciute del territorio parmense. Protagonista dell’esperienza è stato ancora una volta il torrone artigianale Rivoltini, accostato al Prosciutto di Parma attraverso una combinazione pensata per sorprendere e valorizzare le caratteristiche di entrambi i prodotti. Le due iniziative sono state organizzate in collaborazione con l’azienda parmense Furlotti & C. del dott. Alessandro Utini.
La 29 esima edizione della Festa del Torrone si svolge grazie alla promozione e al sostegno del Comune di Cremona e della Camera di Commercio di Cremona, con il patrocinio della Regione Lombardia e il patrocinio e il contributo della Provincia di Cremona.
Per l’edizione 2026, i main sponsor sono Sperlari, Vergani, Rivoltini Alimentare Dolciaria e Centro Commerciale Cremona Po. Tra gli sponsor figura inoltre Confartigianato Cremona.
Un appuntamento che, ancora una volta, conferma la capacità di Cremona di trasformare la propria tradizione dolciaria in uno spettacolo capace di coinvolgere cittadini e turisti, attraverso creatività, qualità artigianale e accostamenti gastronomici sorprendenti.
